PUB (Страница 814 из 1043)

Bob, вот, тоже хотела написать, что с огурцом и травками получится  болгарский летний суп таратор

Меня пару лет назад замечательный армянин Гамлет (из магазина, где я закупаюсь ну очень вкусными сырами и бездрожжевым лавашом, который тает во рту) научил делать этот напиток из мацуна и охлаждённой (это важно) минералки Джермук (естественно) в пропорции 1:1. Потом я поставил множество экспериментов. Сейчас ежевечерний напиток: самодельный кефир (закваска на 300г молока берётся столовой ложкой из предыдущей порции, а если что-то пошло не так — из магазинного) + равное по количеству минералки типа Боржоми из холодильника. Годятся: (естественно) Боржоми, Джермук и Аш-Тау. Вода должна быть в основном с гидрокарбонатами, с сульфитами более 150 мг/л мне противна, много хлоридов (солёная) — не нравится. Пью сразу после размешивания, особое лакомство — пена.

mk011, У нас есть карпатская вода Поляна, сильно напоминающая бутилированную как бы Боржоми. Просто пить минералку — это моя любимая. Ядрёная такая сода-йода.  Ну, их там пару видов, но все хороши. Со сметаной на окрошку намесить — тоже. Естественно, первый раз айран я из неё сделал, и на удивление — не понравился. Как Вы и пишете. Именно грубостью этой соды-йоды, которая так мне нравится в остальных случаях. Думаю, с Боржоми, или, например с великолепной Рычал-Су ( знакомый дагестанец завозил одно время на продажу "для своих") я бы ощутил тот же эффект. Мне эти воды просто пить нравится.
Поэтому была взята вода, в которой минерализация на вкус слабая (но чйвствуется, а то бывает написано "минеральная", но если мою из-под крана газировать — получится такая же ), и на которую я из-за этого и не смотрю. У нас это знаменитая, любимая многими (но не мной ) Миргородская. Вот с ней, на мой вкус, именно айран получается оптимально. Вы пробовали ещё менее "крепкую" минералку, чем Боржоми?
Хотя, кто сказал, что "крепость" того, что продаётся под брендом Боржоми везде одинакова..

Не, ну тебе всё крутое нравится   Обычно гастроном ближе

CustoмBicyclь, во-во, магазин "Диета"

Похоже всё-таки у нас с Вами Боржоми разный, что неудивительно. Та Рычал-Су, что я пил, получалась человеком напрямую из Дагестана, а не была местного разлива под брендом. У нас такую вообще не знают. Это при нём (хозяине кафешки) кто-то заиккнулся о Боржоми, так он презрительно скривился  и пообещал привезти настоящую, самую лучшую в мире минералку . И она довольно крепкая. Весь район (кто знал, она мимо кассы тихо шла) влюбился в эту воду, мама меня регулярно просила принести бутылочку "вот этой как её от твоего Маги" .

Вобщем, сходимся на одном — слишком крепкая минералка, которую  с удовольствием пьёшь просто так, в айран не годится. Нужно брать слабее.  Это правило     учитывает как местные особенности разных брендов, так и личный вкус. Во