Ой, пайка нержавейки -- сииильно более сложная штука чем всякого чермета типа 30ХМА.
По технологии паяется только серебром, лучше от 40% и выше. Но даже так есть проблемы. Нержу легко перегреть и тогда остаётся только всё разобрать, зачистить и начать заново. С низколегированной сталью такого не происходит в принципе. Ситуацию усугубляет, что теплопроводность нержавейки в несколько раз меньше, что делает равномерный прогрев сложнее.
По правилам паять нержу латунью нельзя, но если очень хочется, то может и получиться. На моей первой раме дропы были из нержавейки. Чтобы их впаять, я сперва лудил одну сторону дропа, потому зачищал вторую и лудил её. Меня немного спасало, что был довольно агрессивный флюс, а не бура. Никому не рекомендую и в следующий раз за такое не возьмусь 
Это просто не стоит цены половины или даже целого прутка серебряного припоя.